أكد الدكتور سميح بدير، استشاري التغذية العلاجية والتخسيس، أن هناك الكثير من العوامل التي تساعد على زيادة خشونة مفصل الركبة، أولها السمنة وزيادة الوزن، والإفراط في التحميل على المفصل؛ كالوقوف أو المشي أو جلوس القرفصاء لفترة طويلة، أو أداء تمارين رياضية بشكل خاطئ أو زائد عن الحد؛ مما يؤدي إلى زيادة تآكل غضروف الركبة نتيجة إجهاده، بالاضافة إلى الإفراط في تناول اللحوم والبقول؛ ممَّا يزيد من نسبة حمض البوليك، وهو مما يسبب خشونة الركبة، فضلًا عن عرُّض المفصل لتيارات الهواء البارد أو مكيفات الهواء مما يساعد على زيادة التهاب المفصل.

وأوضح "بدير" قائمة بالأغذية الممنوعة، للحفاظ من خشونة مفصل الركبة وهي:

- التوابل:

مثل الشطة والمخللات والفلفل الأسود والكمون يجب الابتعاد عنها، لأنها تصيب المعدة بالحموضة التي تعد أحد أهم أسباب التهاب المفاصل وخشونتها، كما أنها تعمل على نقص المعادن بالعظام لذا يفضل الابتعاد عن الإكثار في تناول الأطعمة وملئ المعدة دون إعطاء فرصة لهضم سليم، الأمر الذي يعرضها للتلف السريع.

- اللحوم:

زيادة تناول اللحوم الحمراء ترسب أملاحًا أكثر على السطح الغضروفي للمفاصل، كما أنها تعمل على زيادة حمض البوليك في الدم، وتسحب أملاح الكالسيوم من الجسم عند هضمها، كما يجب الابتعاد عن اللحوم المحفوظة لما بها من مواد كيميائية ومواد حافظة فأنها تؤدي إلى التهابات مفصلية.

- الصوديوم:

يجب عدم الإسراف في تناول أغذية تحتوي على الصوديوم الذي يعمل على حبس الماء داخل الجسم، وبالتالي زيادة الوزن فكل كيلو جرام زيادة في الوزن يعادل 10 كيلو جرامات في الحمل الموجود على الركبة، مما يؤدي لضعف المفاصل وتأكل الغضاريف، ومصادر الصوديوم هي "الملح – الزيتون الأخضر – الذرة – سمك السردين – كبد البقر – البيض – صوص الصويا – الأغذية المعلبة".

- اليوريك أسيد:

هناك أطعمة تعمل على زيادة هذه المادة في المفاصل، مما يجعلها أكثر عرضة للخشونة، وهذه الأطعمة هي الكاكاو، السبانخ، الشاي الأسود، الطماطم، السكريات السريعة مثل: "السكر الأبيض – الأرز الأبيض – البطاطس المهروسة".

- المنبهات:

كالمشروبات الغازية والنسكافيه والقهوة وكافة أنواع المشروبات التي تحتوي على كافيين، لأن هذه المشروبات تحتوي على نسبة كبيرة من الأحماض الكاوية التي تؤدي إلى تكسير الكالسيوم في العظام وخروجه مع البول فتضر بعظامك، مما يؤدي لعرضه الإصابة بالخشونة في سن مبكرة.