المقادير:

- دجاجة كاملة منظفة

- حبة بصل أحمر مقشرة

- 5 أكواب ماء

- 150 - 200 غ أرز قصير
- حبتا بيض
- عصير ليمونة
- حبتا جزر
- ملح وفلفل

طريقة تحضير شوربة يونانية:

- بعد تنطيف الدجاج ضعيه في قدر عميقة مع البصلة والجزر ثم اغمري الكل بالماء ورشي الملح والفلفل، غطي القدر وضعيه على نار عالية بعد الغليان خففي النار واتركي القدر يغلي حوالي ساعة وربع.

- ارفعي الدجاج من المرق وصفي المرق. ضعي المرق في قدر وأضيفي الأرز مع ملح وفلفل واتركيه ينضج.

- بعد أن يبرد الدجاج انزعي اللحم عن العضم والجلد، وقطعي اللحم إلى قطع صغيرة.

- لتحضير صلصة الليمون والبيض لهذه الشوربة : اخفقي البيض بمشبك يدوي، ضيفي عصير الليمون واخفقي مجدداُ، ثم ضيفي مغرفة كبيرة من المرق الساخن واخفقي أسرع، ضيفي مغرفة أخرى من المرق واخفقي، وبهذا يصبح البيض دافئاً، ضعي خليط البيض فوق المرق والأرز وغطيه واتركيه على النار حوالي 4 دقائق.

- قدمي الشوربة ساخنة وزيني سطحها بقطع الدجاج ورشي الفلفل الأسود المطحون الطازج.