لا تدع الفواكه المجففة تخدعك، وتعتقد أن السعرات الحرارية بها أقل من الفواكه الطازجة، فطبقا لمركز استعلامات المستهلك بولاية "بافاريا" الألمانية، فإن الفواكه المجففة تحتوي على سعرات حرارية أعلى من الطازجة، وترتفع نسبة السكر بها إلى ما بين 60 حتى 70%، وتؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر بالدم ببطء، وبالتالي فهي تطيل الشعور بالشبع أكثر من الحلوى الأخرى.

ويحتوى كوب من الفواكه المجففة على 240 سعر حراري، مقارنة بحوالي 60 سعر حراري، بكوب من الفواكه الطازجة.

لومع ذلك تحتفظ الفواكه المجففة بالكثير من العناصر الغذائية المهمة، فالــ"بابايا" المجففة مثلا غنية بالبوتاسيوم والفوسفور، أما "المشمش" المجفف غني بالحديد والتين بالكالسيوم، ونظرا لأن فيتامين C حساس للغاية، فإنه يتم فقدان جزء كبير منه عند تجفيفه.