المقادير

500 غرام عجينة البيتزا
400 غرام أصابع هليون
1 كوب جبن أبيض مبشور
¼ كوب زيت زيتون
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

في البداية علينا القيام بتحضير الهليون، وهذا ممكن بطريقتين، إما أن نقوم ببرش الهليون أو بسلقه مع القليل من الملح والفلفل الأسود لمدة 5 دقائق في الماء المغلي ومن ثم مباشرة من الماء المغلي إلى وعاء من الماء البارد جداً، وهذه العملية تسمى بالصدمة وذلك لأن الهليون يصبح طرياً جيداً بعد سلقه وهي تحافظ على قوامه. وهنا يمكن تركه كأصابع أو تقطيعه إلى قطع صغيرة.

ومن ثم نقوم بفرد العجينة بالشكل الذي نريد على شريحة معدنية مخصصة للفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت النباتي، ونضع العجينة في فرن بدرجة حرارة عالية (تقريباً 200 مئوية) لمدة 10 دقائق كي تخبز.

ومن ثم نخرج العجينة من الفرن ونقوم بفرد الجبن المبشور عليها لنشكل طبقة من الجبن، ومن ثم نقوم بترتيب الهليون (الذي قمنا بتحضيره مسبقاً) على سطحها مع رشة من الملح والفلفل الأسود والقليل من زيت الزيتون، ونعيد العجينة إلى الفرن بدرجة حرارة 150 مئوية حتى يتحمر الهليون وتذوب الجبنة قليلاً.

نخرجها من الفرن مع رشة زيت زيتون أخرى ويكون طبق جاهز للتقديم.

ملاحظات الوصفة
طبق جميل وخفيف على الفطور أو العشاء مع كوب من الشاي الأحمر.
من المفضل أن يكون الهليون مسلوقاً في هذه الوصفة كي تتغلغل نكهته أكثر في الجبن عند ذوبانها.
أما بالنسبة للعجينة فعلينا مراعاة أنها جاهزة، مختمرة و مرتاحة قبل استعمالها.