المقادير:
كيلو بصل صغير
1 كوب فلفل أحمر حار مقطع جيدا
1 ملعقة كبيرة خردل حبوب
1 ملعقة كبيرة كزبرة صحيحة
6 كوب خل ابيض
2 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة عسل نحل
4 عيدان كرفس

طريقة التحضير:
* ضعي البصل في ماء مغلي لبضع دقائق وقشريه بدون سكين ثم ضعيه في ماء بارد ثم صفيه.
* ضيفي الخردل والكزبرة والكرفس للخل ثم ضعيه على النار حتى يغلى للحصول على نكهة إضافية ثم صفيه وضعيه في إناء.
* ضعي البصل في برطمان معقم وضيفي له فلفل أحمر مقطع وغطيه بالخل مع ترك حوالي 1 سنتيمتر فارغاً واغلقيه بإحكام.
* ضعي البرطمان في حمام ماء مغلي، لمدة 10 دقائق حتى نتخلص من الهواء داخل البرطمان.
* يحفظ البرطمان لمدة أسبوع على الأقل أو حسب حجم البصل حتى يتم نضجه.
* قطعي الطماطم الكبيرة جانبيًا وتم ملؤها بالحشو.