نقدم لك طريقة عمل "عجينة الباف بستري"، كما يمكن استخدام هذا النوع من العجين في تورتة المالفيه...

المقادير:
½ 3 كوب دقيق
كوب ماء بارد
½ كيلو زبدة بدون ملح
½ ملعقة صغيرة ملح
بيضة وملعقة كبيرة ماء(لدهن الوجه)

الطريقة:
في وعاء ضعي الدقيق والملح ثم أضيفي الماء ببطء حتى تتكون عجينة متماسكة
اتركي العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة مع تغطيتها بكيس بلاستيك
أحضري الزبدة ووضعيها على ورق بلاستيك ثم ضعي على وجه الزبدة ورقة بلاستيك أخرى
افردي الزبدة بالنشابة قليلا
افردي العجين على شكل مربع وضعي بداخلها مربع الزبدة المفرودة
أغلقي أطراف العجين على الزبدة ثم افرديها ببطء حتى لاتخرج الزبدة من العجين لتصبح على شكل مستطيل
اطوي طرف العجين الأسفل إلى الداخل ثم طرف العجين الأعلى إلى الداخل
غلفيها بكيس بلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق
أخرجيها من الثلاجة ثم رشي عليها دقيق وافرديها لتصبح على شكل مستطيل كبير
اطوي طرف العجين الأسفل إلى الداخل ثم طرف العجين الأعلى إلى الداخل
غلفيها بكيس بلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق
كرري عملية الفرد والتطبيق من 4-6 مرات وفي كل مرة اتركيها لترتاح في الثلاجة ولكن لاتتركيها حتى تصبح الزبدة مجمدة
افردي العجينة حوالي سمك 4 ملل ثم شكليها بأشكال مختلفة (قطاعات البسكويت)
رصيها في صينية خبز واخرمي العجين بالشوكة ثم ادهني وجهها بالبيض
سخني الفرن عن درجة حرارة 300 درجة
ضعي الصينية في الفرن ثم اخفضي درجة الحرارة عند 200 لمدة 20-25 دقيقة
ضعي عليها كريم باستير وفواكه وبعض السكر البودرة أو نوتيلا وقدميها دافئة أو باردة