ذكرت دراسات طبية، أن الأطعمة الطازجة تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، إلا أن من الضروري في بعض الأحيان تجميد الأطعمة كاللحوم والخضروات وغيرها للحفاظ عليها من التلف.
ولا تقتصر الأطعمة التي يمكن تخزينها في المجمدة على اللحوم بأنواعها والخضروات والأطعمة المطبوخة كما يعتقد البعض، فهناك بعض الأطعمة التي يمكن حفظها في المجمدة للحفاظ عليها أطول مدة ممكنة. وفي نفس الوقت، هناك أطعمة لا يجب تخزينها مجمدة على الإطلاق.
وفيما يلي أهم الأطعمة التي لا ينصح الخبراء بتخزينها في المجمدة.
1- الخيار
يحتوي الخيار على نسبة عالية من الرطوبة، وعند وضعه في الثلاجة يمكن أن يصبح طرياً بعد إخراجه، لذلك يفضل دوماً شراء الخيار الطازج.
2- اللبن الزبادي
يؤدي تجميد اللبن الزبادي إلى تحلله وتشكل طعم حامضي، ومن المعروف أن مشتقات الألبان تفسد خلال فترة زمنية قصيرة، لذلك يجب شراؤها طازجة دوماً والتأكد من عدم انتهاء فترة الصلاحية.
3- البطيخ
البطيخ كالخيار يحتوي على نسبة عالية من الماء والرطوبة، ويتغير الطعم بشكل سيء عند تجميد البطيخ ويصبح غير قابل للأكل.
4- البيض
يتمدد محتوى البيضة عند وضعها في المجمدة، مما يؤدي إلى تحطم القشرة الخارجية، لهذا السبب لا يجب حفظ البيض مجمداً على الإطلاق.
5- الكرفس
يتغير لون الكرفس وملمسه وطعمه بشكل واضح لدى حفظه في المجمدة، لذلك يفضل شراءه طازجاً بشكل دائم.
6- الجبنة
تصبح الأجبان الصلبة طرية وهلامية عند وضعها في الثلاجة، أما الأجبان الطرية فيتغير ملمسها وطعمها، وفي كلتا الحالتين تصبح الجبنة غير صالحة للأكل.
7- الخس
يحتوي الخس على نسبة عالية من الماء تصل إلى حوالي 96%، وكما هو الحال في الخيار، يصبح الخس طرياً عند حفظه في المجمدة.
8- الأطعمة المقلية
يتغير نسيج الأطعمة المقلية عند حفظها في الثلاجة، ويفضل تناول هذه الأطعمة مباشرة بعد شرائها أو تحضيرها في المنزل.
9- البطاطا
البطاطا أيضاً من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المياه، لذلك تصبح طرية ولا يعود بالإمكان طهيها عند وضعها في المجمدة.