لا يمكن الاستغناء عن الرنجة والفسيخ خلال أيام عيد الفطر المبارك، خاصةً الرنجة فهي من أهم مظاهر الاحتفال بالعيد مثل الكعك والبسكويت.

وبالرغم من أنها من أشهر المأكولات في أول أيام عيد الفطر وشم النسيم، إلا أن الكثير من السيدات يرهبوا شرائه من المحلات لكثرة انتشار عمليات التسمم بسبب المأكولات البحرية المخللة، لذلك نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل الرنجة في المنزل بأسهل الطرق وأقل التكاليف، للاستمتاع بالعيد المبارك دون قلق.

مقادير تخليل سمك الرنجة:
1- كيلو سمك رنجة
2- ربع كيلو ملح أبيض
3- بياض بيضة واحدة
4- كيلو نشارة خشب ليس بها رطوبة "عند أي نجار"
5- فرن كهربائي عادي أو دولاب به حرارة
6- فحم قطع صغيرة
7- عصا خشبية أو أسياخ الشيش
8- سموك صوص أو صويا صوص "من أي سوبر ماركت"

طريقة تخليل الرنجة:
1- نضع سمك الرنجة أسفل الثلاجة ليذوب أي ثلج عليه، ثم نقوم بغسل السمك وتنشيفه جيدًا من أي سوائل بالمناديل أو قطعة قماش نظيفة.
2- ثم نضع بداخلة سيخ الخشب أو العصا (حتى تكون مستقيمة ومفرودة)، ونضع في الصينية ورق زبدة ثم نقوم برص الرنجة في الصينية، ونضعها في الفرن الكهربائي على درجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى تجف تمامًا من أي سوائل داخلها.
3- نقوم بخفق بياض البيضة مع الملح في وعاء، ونخرج الرنجة من الفرن وندهنها بالخليط السابق، ثم نرصها مرة أخرى في الصينية.
4- نضع في الفرن من الأسفل الفحم ونشارة الخشب ثم نضع صينية الرنجة في الفرن على درجة حرارة 50 لمدة ساعة، ثم نقلبها على الوجه الآخر لمدة ساعة آخرى.
5- بعد مشاهدة اكتمال تجفيفها ندهن كل وجه منها بالسموك صوص أو الصويا صوص، ونضعها في الفرن بعض الوقت.
6- نخرج الرنجة من الفرن وتكون جاهزة للأكل.
7- وفي حالة التخزين، يتم تخزينها في صناديق خشبية بها نوافذ وفتحات لضمان تجفيفها أو حفظها في الثلاجة.