نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل رستو اللحمة.
المقادير :
كيلوجرام من لحم البقر المفروم ناعماً
جزرتان مبشورتان
عودان من الكرفس المفرومان ناعماً أو المقطعان إلى مكعبات
بيضة واحدة
رغيف منقوع في الحليب
نصف كوب من الكاتشب
ملح وبهار أبيض وبهار حلو
فصا ثوم
ملعقة طعام من الخردل
بصلة متوسطة
نصف كوب من الكاتشب مع ملعقة طعام من السكر الأسمر
طريقة التحضير :
١ – يخلط اللحم مع الملح والتوابل والبيضة والكاتشب والخردل وأنواع الخضار المذكورة والخبز المنقوع في الحليب. يرش الملح الإضافي حسب الحاجة.
٢ – تبلل اليدان بالزيت ويقرّص المزيج على شكل روستو طويل.
٣ – ينقل الروستو إلى ورقة ألمنيوم مدهونة جيداً بالزيت.
٤ – يفرك سطح الروستو بالكاتشب والسكر الأسمر، ثم يغطى بورقة الألمنيوم ويخبز لمدة 40 دقيقة في فرن حرارته 350 درجة أو حتى ينضج اللحم ويصبح جامداً على اللمس.
٥ – ترفع ورقة الألمنيوم عن اللحم ويتابع خبزه لمدة 7 إلى 10 دقائق إضافية حتى يتلون سطحه قليلاً.
٦ – يخرج اللحم من الفرن ويترك ليصبح في حرارة الغرفة.
٧ – يقطع الروستو إلى شرائح ويقدم مع الخضار المسلوقة أو المقلية سريعاً في الزيت والبطاطس المقلية أو المهروسة