- 1 كيلو من صدور الدجاج.

- 3 كوب منقوع من الأرز البسمتي.

- 5 حبات هيل.

- 3 ورقات غار.

- 5 ملاعق من زيت الزيتون.

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180.

2. تبطن صينية بورق الزبدة، ويرص عليها قطع الباذنجان بعد دهنها بالقليل من الزيت، وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.

3. تقلب شرائح الباذنجان على الجانب الآخر وتترك لمدة 20 دقيقة، أو حتى يتحول لون الباذنجان إلى الذهبي، فترفع الصينية من الفرن، وتترك جانبًا.

4. نضع الدجاج مع الماء في وعاء على النار، ويتبل بالملح والفلفل والهيل وورق الغار، وتطبخ حتى يستوي اللحم.

5. تزال حبات الهيل وورق الغار من مرقة الدجاج.

6. نحضر وعاء آخر وترص قطع الباذنجان به، وعلى جوانبه ثم نضع قطع الدجاج بعد تقطيعها أعلى طبقة الباذنجان.

7. يوضع الأرز المغسول وطبقة أخيرة من شرائح الباذنجان لتغطي الأرز.

8. يوضع الوعاء على نار متوسطة ثم يغمر بمرقة اللحم المغلية.

9. عند الغليان تخفض درجة الحرارة إلى نار هادئة وتغطى وتترك لمدة 25 - 30 دقيقة حتى يطيب الأرز.

10. ممكن إن قل منسوب المياه قليلًا، ثم إضافة القليل من مرقة الدجاج.

11. بعد نضج الأرز، قومي برفع الوعاء من على النار.

12. نحضر صحن أكبر من فتحة الوعاء الذي طبخت به المقلوبة ونطبق الطبق على فتحة الوعاء ويقلب، ويقدم ساخنا مع سلطة اللبن والخيار.