فيديو.. طريقة عمل صينية رقاق باللحم
الخميس 23/أغسطس/2018 - 01:53 م
ياسمين شهاب
طباعة
عرضت فضائية سي بي سي سفرة، اليوم الخميس الموافق 23 أغسطس، طريقة عمل صينية رقاق باللحم مع الشيف غادة جميل.
وإليكم المقادير وطريقة التحضير:
المقادير:
لفة رقاق بلدى
شوربة لـحـمـة أو بــط أو كوارع أو فــراخ
سمن بلدى أو زبد
زيت
مكعب مرق دجاج
طريقة التحضير:
1- نحضر الشوربة ونذيب بها مكعب مرق الدجاج .
2- نضع كمية من الشوربة على نار هادئة .
3- نزيد الشوربة كلما تقل وهى على النار
4- ندهن صينية بالسمن ونأخذ ورقة من الرقاق ونضعها بالشوربة لمدة ثوانى على الوجهين ونخرجها على الصينية التى بها الزيت أو السمن أو الزبد حتى لا يلتصق الرقاق بها بعد التسوية .
5- ونضع أول ورقة رقاق خارجة من الشوربة الساخنة، ونصفيها جيداً و نفردها، وندهنها بالسمن أو زبد أو الزيت، وندهنها حتى تورق فى التسوية ولا تلتصق أو تعجن .
6- ثانى ورقة مثل التى قبلها،أما الثالثة فلن ندهنها بالسمن لأننا سنضع اللحمة المفرومة عليها، وبهذا نضع 3 ورقات قبل اللحمة و3 بعدها .
طريقة إعداد صينية الرقاق :
1- نحمر البصلة إلى أن تأخذ اللون الذهبى ونضيف عليها اللحمة المفرومة ونقلبها جيداً حتى يتغير لونها حتى تخرج مائها وتتشربها .
2- نقوم بتهدئة النار عليها ونضيف جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود
3- نغطيها لمدة 10 دقائق على نار هادية .
4- وفى حالة حاجتها لكوب ماء لتكمل تسويتها يمكنك تزويدها.