يعتبر "الكاتشب" ، الراعي الرسمي لجميع الأكلات السريعة، ومن الاختراعات الأميركية كما يشير الاعتقاد الشائع، غير أن معظم الدراسات أكدت أنه ابتكار صيني يعود إلى أكثر من ألف عام، فكلمة كاتشب أصلها “kôe-chiap” و هي تعني سمك مالح مخلل أو محار.

حيث تكون الكاتشب في الأصل، من أسماك مالحة و أعشاب و توابل مختلفة، وقد بدء صوص الكاتشب في آسيا ثم إندونيسيا، و بعد ذلك ماليزيا و اكتشفوه الإنجليز في القرن ال17 و أعجبوا به و قاموا بإضافة الطماطم عليه، وجاءوا بالكاتشب من الصين إلى بلادهم وأضافوا تعديلاتهم الخاصة على الخلطة؛ من بينها الفطر والجوز والمحار والفراولة والخوخ.

إلى أن أصبح الكاتشب، هو "البهار الوطني لأمريكا" والذي كان موجوداً على كل مائدة في البلاد، وبالنظر للمنفعة المادية من صناعة الكاتشب، نجد أنه شكل عائدا مربحا لكثير من الدول التي استطاعت التفوق في صناعته وتطويره، إلا أن الملاحظ أن مصر لم تكن في مقدمة الدول التي اعتمدت على تطوير صناعته أو الاهتمام به، كمثيلاتها من الدول، التي نهضت بهذه الصناعة المربحة.