"البصارة" أشهر الأكلات الشتوية.. وهذه طريقة التحضير
السبت 22/ديسمبر/2018 - 10:12 ص
أيمن الجرادى
طباعة
يتخذ فصل الشتاء بعض الأطعمة التى تميزه عن غيره من الفصول، حتى تساعد الإنسان على الدفء والشبع، ومن أشهر تلك الأكلات التى يفضلها أبناء محافظة سوهاج قرى ومدن " البصارة ".
يجهل الكثير من أبناء هذا الجيل النساء والرجال أكلة البصارة، ولكن يعرفها الأجداد والجدات كبار السن، ويستمتعن بطعمها اللذيذ الخفيف.
وتقول فاطمة أيوب ربة منزل 62 عاما، أن البصارة كانت قديما أكلة المنازل طوال الأسبوع، لرخص مكوناتها وتوافرها، حيث كانت تقوم باحضار الفول المدشوش وبعض أوراق الملوخية اليابسة، وبعض فصوص الثوم والملح والفلفل، والكمون، والطماطم، والبصل، ويتم خلطهما ووضعهما على النار حتى يساويا بمقدار 40 دقيقة تقريبا.
وتضيف ان طعمها لذيذ، ويطلبها ويتهافت عليها الجميع في فصل الشتاء، ولكن يقل الطلب نوعا ما فى الصيف لأنها اكل ساخنة تدفئ الجسد ولا يفضلها البعض فى فصل الصيف إلا أن كانت باردة.
طريق تحضير البصارة
وتقول مرفت عبدالرحمن، طالبة بكلية الدراسات الإسلامية، أنها تقوم بصناعتها بطريقة تختلف نوعا ما عن السابقة، مؤكدة انها تقوم بغسل الفول وينقع في الماء لمدة طويلة 10 ساعات، ثم يصفى ويوضع في إناء كبير ويضاف إليه باقي المكونات ولتر ونص ماء تقريبا وبصلة مقطعة وثلاث فصوص ثوم وبقدونس أخضر مفروم وملح وفلفل وكمون، ثم يوضع على النار لمدة 35 دقية او يزيد قليلا، مع التقليب ثم يترك ليبرد، ثم تخلط المحتويات داخل الخلاط وتوضع مرة أخرى في الإناء وتوضع على النار لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يصبح القوام شبه متماسك، تصب في أطباق وتترك لتبرد وتتماسك.
