فيديو| الشيف الشربينى يقدم طريقة عمل كبدة مازاليكا

قدم برنامج مع الشيف شربينى، اليوم السبت الموافق 6 أبريل 2019، المذاع على فضائية سي بي سي سفرة، طريقة عمل كبدة مازاليكا.

مقادير طريقة عمل كبدة مازاليكا.

المقادير:

كيلو كبد وقوانص وقلوب فراخ.

بصلة كبيرة مقطعة مربعات.

بصلة مفرومة لأخذ ميتها للتتبيل .

٢ فص ثوم سلايس.

١٠٠جم زيت.

١٠٠ جم زبدة.

١طماطم مبشورة .

ملح / فلفل أسود /كمون /قرفة / ٢ ورق لورى.

نص ليمونة.

طريقة التحضير:

القوانص بها قشرة صلبة يتم إزالتها باليد.
تقطيع الكبدة والقوانص والقلوب مربعات متقاربة من بعض.

غسل الكبد والقوانص والقلوب تحت مياه جارية.

تتبيل الكبدة والقوانص والقلوب بماء البصل مع رشة فلفل أسود ورشة قرفة بسيطة وتترك لمدة نصف ساعة.

نحضر طاسة كبيرة ونضعها على نار عالية وعندما تسخن نضع الزيت ثم الزبدة وعند ذوبان الزبدة يتم وضع البصلة المقطعة لمدة دقيقتين، ثم نضع القوانص والقلوب ونقلب لمدة ٣ دقائق، ثم نضع الكبدة ثم الثوم ونقلب لمدة 1 دقيقة ثم نضع الطماطم المبشورة مع رشة ملح وفلفل اسود ونقلب ويتم التذوق ثم تغطى على نار هادية تماما لمدة ٤ دقائق وتقدم بعد عصر نصف ليمونة عليها.

اقرأ أيضا: فيديو| الشيف الشربينى يقدم طريقة عمل كيكة بكريمة جوز الهند