قدم برنامج على قد الأيد، المذاع عبر فضائية سي بي سي سفرة، طريقة عمل الفسيخ في المنزل، وذلك مع الشيف نجلاء الشرشابي، بالتزامن مع قرب شم النسيم.

وإليكم المكونات وطريقة التحضير:

المكونات:

سمك بورى

ملح خشن

شطة

طريقة التحضير:

عندما نشترى السمك البورى أولا نتأكد أنه متماسك، والنظر داخل الخياشيم والتأكد من لونها وردى، ويفضل التأكد من أنها طازجة .

نغسل السمك جيدا وتنظيم الخياشيم وإدخال المياه بها

نترك السمك بالمصفاة لمدة 8 ساعات و لكن لابد أن يكون ذيل السمك إلى أعلى والرأس إلى أسفل حتى يتخلص السمك من جميع السوائل والدماء داخله.

نفتح «بطن» السمك لتخلص من الأمعاء.

نغسل السمك مرة أخرى للتخلص من جميع الدماء به.

نضع الملح ويفضل أن يكون خشنا حتى يكون له تأثير، وإضافة شطة حسب الرغبة.

نضع السمك مرة أخرى بطريقة أفقية حتى نتأكد أنه تم التخلص تماما من الدم والسوائل

يملح السمك بملح خشن ممزوج بشطة بنسبة 3 ملاعق كبيرة ملح خشن وربع ملعقة شطة لكل سمكة.

تحشى الخياشيم بخليط الملح والشطة ويملح باقى السمك بالملح بكثرة ثم نضع باقى الكمية التى تبقت فوق وأسفل وبجانب السمكة.

توضع كل سمكة فى كيس بمفردها ولفها ب رول البلاستيك لأنه يضمن عدم وجود هواء نهائيا وهناك بعض الناس يفضلون جمع كل السمك بأكمله ملفوف في كيس واحد.

نضع السمك بداخل أكثر من كيس حتى لا تخرج الرائحة ولضمان عدم دخول أى هواء نهائياً، بإمكاننا أن نضع حوالى 6 أكياس أو أكثر أو حتى تختفى الرائحة تماماً.

نضع السمك فى مكان جاف تماماً مع الحرص على تقليب لفة السمك أكثر من مرة كل فترة حتى نتأكد من توزيع الملح على جميع أجزاء الفسيخ وبعد نحو من 8 إلى 10 أيام نحصل على فسيخ نظيف صحى أمان للعائلة.

عند تقديمه للأكل يزال من عليه الأكياس كاملة والتخلص منها حتى لا تترك فى المنزل رائحة كريهة جداً و تتجمع الحشرات والذباب عليه أيضاً.

نقوم بالتخلص من الرأس ومن الشوك والبطن ويعصر عليه ليمون وزيت.

نقدم مع الفسيخ طحينة و زيت وبصل وليمون وشرائح الطماطم وبطاطس مقلية وشرائح الخيار، ويجب تناول المياه بكثرة عقب تلك الوجبة لتجنب الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو الأملاح الزائدة.

اقرأ أيضا: فيديو|سويسرول البسكويت بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي