قومى بتحضير أطباق غنية بالبروتين وطيبة المذاق وإليكي كيفية تحضير طبق ريش ضأني بالزعتر.
المكونات:
18 ريشة ضاني
200 جرام تغميزة بنجر
200 جرام تغميزة حمص
200 جرام تغميزة باذنجان
3 رغيف خبز مصري (شامي بالدقيق الأسمر ونخالة القمح)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ورق كزبرة للتقديم
مقادير الزعتر:
1 ملعقة كبيرة بذور سمسم
2 ملعقة شاي بذور كمون
1 ملعقة شاي بابريكا مطحونة
1 ملعقة شاي زعتر مجفف
1 ملعقة شاي زعتر بري مجفف
12 ملعقة شاي بردقوش مجفف (إختياري)

طريقة التحضير:
يسخن على نار متوسطة ويوضع اللحم في طبق كبير وينثر عليه الزعتر ويقلب جيدًا ليغطي ويشوى على الشواية لمدة دقيقتين ونصف دقيقة لكل جانب أو حتى ينضج حسب الرغبة ثم ينقل لطبق ويغطى بفويل ويوضع جانبًا لمدة 5 دقائق للراحة.
في هذه الأثناء يدهن بخفة الخبز بالزيت ويحمص على الشواية لمدة 2 دقيقة أو حتى يحمص.
يرص اللحم على طبق تقديم كبير وينثر عليه الكزبرة.
طريقة الزعتر تقلب المكونات في طبق صغير.