الحلبة نبات عشبي يتبع فصيلة البقوليات، بذورها صغيرة، ذات لون أصفر، تشبه إلى حد كبير بذور حبة البركة في شكلها، ولها فوائد طبية، وعلاجية كبيرة، فضلًا عن دورها في تحضير العديد من الأصناف الغذائية، والمشروبات، والتي تعود بفوائد كبيرة على جسم الانسان.

المكونات:

كوب حلبة جافة. كوب حليب بودرة. ثلاثة أكواب سميد. كوب جوز هند. كوب من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر. كوب ماء.

طريقة التحضير:

1- سلق الحلبة في كمية كافية من الماء حتى تنضج.
2- نخلط المكونات الجافة كلها في وعاء عميق، نحركها جيدًا حتى تتجانس.
3- نضيف زيت الزيتون إلى المكونات، ثم نقوم بفركه بباطن اليد حتى يختلط بها بشكل كامل، وهذه العملية ضرورية حتى تتنكهه المكونات بطعم، ونكهة زيت الزيتون.
4- نضيف مقدار كوب من ماء سلق الحلبة إلى العجينة، ونتابع العجن، مع إضافة كوب آخر من الماء إن احتاجت العجينة لذلك، حتى نحصل على عجينة لينة تشبه عجينة البسبوسة.
5- نضيف الحلبة المسلوقة إلى العجينة، ونعجنها معها حتى تتجانس المكونات كلها معًا.
6- ندهن صينية الفرن بقليل من الطحينة، ثم نصب عجينة الحلبة فيها، نوزعها باليد على كل الصينية بشكل متساوٍ على شكل طبقة سمكها سنتمترين.
7- نقطع عجينة الحلبة بالسكين على شكل مربعات، أو على شكل معين بحسب الرغبة.
8- ندخلها الفرن المحمى سابقًا بدرجة حرارة مئة وثمانين لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا حتى تتحمر، ويصبح لونها ذهبيًا.
9- نصب القطر البارد على صينية الحلبة، ونتركها حتى تتشربه جيدًا، ثم نقدمها.