تقوم معظم الأسر المصرية، بتقطيع الخبز ووضعه في أكياس ومن ثم تجميده في الثلاجة أو الفريزر لحين الحاجة إلى استخدامه، لكن ما لا يعلمه الكثيرون أن تجميد الخبز وحفظه بتلك الطريقة من العادات الصحية الخاطئة والخطيرة التي قد تسبب مرض السرطان.

أسباب خطورة تجميد الأرز:

1- الأكياس البلاستيكية

دائما ما يتم حفظ الخبز داخل الفريزر وهو ملفوف في الأكياس البلاستيكية التي تكون قد تأثرت بارتفاع درجة حرارة الخبز الساخن عند شراؤه من الفرن، وعند وضع تلك الأكياس في الفريزر وتعرضها لدرجة برودة فإنها تنتج مادة سامة ومسرطنة تسمى “الديوكسين”، كما تتراكم بقايا البلاستيك العالقة بالخبز في جسم الإنسان وتسبب له أمراض عدة.

2- دورة حياة الخبز

للخبز فوائد عديدة وقيمة غذائية مرتفعه لم تأتي من فراغ، حيث يتكون الخبز من نسبة عالية من الكاربوهيدرات والدهون الصحية التي تكون نشطة عند شراء الخبز ساخنًا، لذا فإنه عند تبريده ووضعه في الثلاجة فإن جزيئاته تفقد اتصالها ببعضها البعض وبالتالي تزداد فرص تعفنه وتغير ملمسه وقيمته الغذائية.


الطريقة الصحيحة لحفظ الخبز وتجميده:

ينصح بعد وضع الخبز وتجميده في الفريزر وهو موضوع في الأكياس البلاستيكية، وإنما يجب وضعه بعد أن يبرد تماما في وعاء معدني محكم الغلق.

عند إخراج الخبز مجمدًا من الفريزر يجب عدم تسخينه أو تعريضه لدرجة حرارة مرتفعه، والصحيح هو وضعه في مكان جاف حتى يذوب الثلج من تلقاء نفسه.