تحبين الحلوى ولا تعرفين طرق عملها، وترغبين في تقديمها لأسرتك لكنك لا تعرفين سوى الوصفات والطرق التقليدية، لذا يقدم لكِ «المواطن»، طريقة عمل «جاتوه الميلفاي»، المقدمة من خبيرة الطهي «منال الكومي»، لتتمكنين من إعدادها بمنزلك بأسهل الطرق.

المقادير:
عجينة باف باستري جاهزة.
كوب شيكولاتة بيضاء جاهزة.
معلقتان شيكولاتة بني لعمل ( ريجا ) للديكور.

مقادير الحشو:
2 كوب من الحليب.
2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
صفار 3 بيضات.
نصف معلقة فانيليا.

الطريقة:
-نقوم بفرد عجينة الباف باسترى ونضعه فى صينية مستطيلة يكون الفرن جاهز قبل التسوية بعشر دقائق.
-نقوم بتخريم الملفاي حتى نضمن عدم ارتفاعه فى الفرن لإن الملفاي إذا ارتفع في الفرن لم يعد بطريقة جيدة أو نضع صينية أخرى فوق صينية الخبيز أصغر منه حتى لا يرتفع.
-يدخل الفرن في درجة حرارة 180 درجة، حتى يجف ولكن يكون لونه ذهبى جميل إذ عندما ترفعين الملفاي يكون جاف متماسك ويترك ليبرد.
-نُعد الحشو، نقوم بتقليب كل المكونات مع بعضها أولًا ثم نضعها على النار مع التقليب المستمر لا تتوقفى عن التقليب حتى يتماسك الخليط، يترك ليبرد نقوم بحشو الملفي ثلاث طبقات ونضع الشيكولاتة البيضاء على الوجه وسريعًا نقوم بعمل قرطاس من الورق ونضع فيه شيكولاتة بني، ونقوم بعمل خطوط على الشيكولاتة البيضاء، ثم نقوم بعود خلة أسنان بعمل الريجا ذهاب وإياب، لتصبح بشكل رائع، تترك لتجف الشيكولاتة ولكن لست بدرجة كبيرة، لكي تستطعين تقطعيها بسكينة تغمسيها بماء بيغلى أثناء التقطيع، وعليكي أن يكون عمل الشيكولاتة والريجا بسرعة قبل ما تجف الشيكولاتة البني.