لكل زيت من زيوت الطعام استخداماته في المطبخ، فيستخدم زيت الخردل أو زيت الجوز لإعطاء نكهة مميزة على أطباق السلطة.

ويستخدم زيت جوز الهند أو زيت السمسم المحمص ليعطي مذاق شهي على أطباق الشرق الأقصى.

وأما الزيوت التي تسخدم في التحمير والقلي هم زيت بذور دوار الشمس أو زيت اللفت، وذلك لأنها تتحمل الحرارة بشكل أكبر من الزيوت المعصورة على البارد.

ويذكر أن، مدة صلاحية زيوت الطعام تكون محدودة بعد فتحها فبعض الأنواع يجب استهلاكها خلال أسابيع قليلة.