انتشرت في الفترة الأخيرة، ظاهرة بيع لحم الحمير على أنه لحم جاموسي أو بقري لذلك نقدم لكي مواصفات لحم الحمير كي تميزيه عن باقي اللحوم.

علامات تميز لحم الحمير:

لابد أن نأخذ في اعتبارنا أن لكل نوع من أنواع اللحوم له لون خاص، فاللحم البقري يتميز بلونه الأحمر الزاهي ودهنه أصفر، أما اللحم الجاموسي فلونه أحمر مائل للبني ودهنه أبيض، وأما لحم الحمير يتميز بلون بني غامق مائل للزرقة كثيرًا.

ورائحة لحم الحمير سيئة للغاية، ويسميها البعض بالرائحة "العفنة"، أما عن ألياف لحم الحمير، فهي واضحة وبارزة أكثر من أي نوع لحم آخر.

وعند وجود دهون في لحم الحمير، نجد أن الدهون الموجودة لونها يميل للنحاسي.

وإذا لم تتعرف على اللحم وأنت عند البائع، يوجد تجربة بسيطة يمكنك تجربتها قبل طهي اللحم، وذلك عن طريق تدفئة سكين على النار وقطع شريحة صغيرة من اللحم، فإذا تغيرت رائحته للأسوأ فهو لحم حمير.