الفسيخ أكلة مصرية قديمة محببة لدى المصريين تم توارثها جيلًا بعد الآخر منذ مصر القديمة، رغم اختلاف طريقة الصنع، "المواطن"، التقت صاحب أحد محلات الأسماك المملحة في الجيزة.

أكد أحمد شاهين، صاحب محلات شاهين للفسيخ، والأسماك المملحة، أنهم افتتحوا المحل في الجيزة منذ حوالي 33 عامًا.

وقال شاهين لـ"المواطن"، زمان العمل والبيع كان افضل أما حاليًا طلبات الزبون حاليًا غير زمان، نتيجة الأسعار والحالة الاقتصادية.

وأوضح أن المحل يبيع جميع أنواع الأسماك المملحة، مثل الفسيخ والرنجة والملوحة والسردين، منوهًا إلى أن أسعار الفسيخ زادت بنسبة من 5 إلى 10% بعد تعويم الجنية وارتفاع الدولار.

وأشار إلى أن الزبائن تقبل على شراء الفسيخ والرنجة، أكثر من أنواع الأسماك المملحة الأخرى، ويرجع ذلك إلى عدة أسباب منها أن الفسيخ عادة فرعونية قديمة ولها عادات وتقاليد ترتبط خاصة بشم النسيم، أما الرنجة فهى أكلة عالمية في العالم كله، أما الملوحة أكثر الناس إقبالًا عليها هم أهل الصعيد بسبب أن ملحها اكثر فيما أن أهل القاهرة لا يحبون الملح الزيادة في السمك.

ومضى يقول أن أسعار الفسيخ تصل من 100 إلى 120 جنيه، وكان سعره قبل ارتفاع الدولار، من 70 إلى 80
أما الرنجة من 40- 50 جنيه.

وأضاف، نعتمد في شغلنا كله على موسم شم النسيم أما الأيام العادية فيكون البيع هادئ لا يتعلق بالصيف أو الشتاء.