المقادير:
1 كيلو لحم غنم بدون العظم مقطع.
2 ملعقة كزبرة مقطعة.
2 ملعقة كمون.
ملح / فلفل اسود/ لومي ناعم/.
1/2 ملعقة شطة.
زيت زيتون.
½ ملعقة صغيرة لومي.
بصل مفروم.
ثوم مفروم.
2 حبة بصل مفروم.
4 حبات طماطم مفروم.
120 غرام معجون طماطم.
1 كيلو خضار مقطعة مشكلة.
طريقة التحضير:
- في طبق صغير ضعي الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، اللوم، الشطة والبهار، ثم يتبل اللحم بالبهارات.
- يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة بوضع اللحم، وقلبي ليكتسب لونا ذهبيا ثم ضعيه جانبا.
- أضيفي البصل والثوم والفلفل، وقلبي ليذبل قليلا، ثم يضاف اللحم.
- أضيفي الطماطم، المعجون، الغار، القرفة، الكزبرة، الكمون، اللومي، والملح. قلبي بملعقة خشبية لتختلط المكونات جيدا، وأضيفي كوبا من الماء.
- غطي القدر واتركيها تطهى على نار هادئة لنحو ساعة لينضج اللحم.