عيد الفطر المبارك اشتهر بـ "الكحك" و باقي المخبوزات الشهية، التي يتهافت عليها الشعب المصري بكثرة، عقب صلاة العيد مباشرةً، لكن لا يلتفت أي شخص لأضرار الكحك و البيتي فور و غيرهما من المخبوزات، لما تسببه من أضرار على الصحة العامة.

أكد الدكتور سعيد شلبي، أستاذ الباطنة بالمركز القومي للبحوث، أن تناول الكعك على المعدة الخاوية يؤدي للحموضة والإسهال واضطرابات في القناة الهضمية؛ نتيجة زيادة الإفرازات الحمضية.


الإسراف في تناول الكعك
وأشار إلى أن الإسراف في تناول الكعك والبسكويت يزيد التقلصات الناتجة عن زيادة نشاط الميكروفلورا في الأمعاء؛ نظرا لتكسير السكر بها وعدم هضمه، خاصة مع بداية تعديل النظام البيولوجي مرة أخرى بعد الصيام.

وأضاف أن تناول الكعك يزيد الوزن بصورة كبيرة وسريعة؛ نتيجة الدهون والسكريات والنشويات الموجودة به.

وأكد أن الكعك والبسكويت يرهق خلايا الكبد (الخلايا بيتا) نتيجة لزيادة إفرازاتها من هرمون الأنسولين؛ لكي يقوم بربط الكميات الهائلة من سكر الجلوكوز الناتج من عملية التمثيل الغذائي للنشويات والسكريات، وتحويله إلى جليكوجين.

وأشار إلى أنه يؤدي أيضا إلى إرهاق المرارة نتيجة زيادة إفرازات الأحماض المرارية التي تساعد على استحلاب هذه الكمية المتزايدة من الدهون.

ونصحت الدكتورة سحر العقبي، أستاذ علوم الأطعمة والتغذية بالمركز القومي للبحوث بالقاهرة، بعدم تناول الكعك بكميات كبيرة، وأشارت إلى أن الإسراف في الكعك والبسكويت يؤدي إلى اضطراب الجهاز الهضمي ويضيف سعرات حرارية زائدة للجسم، وأكدت أن 30% من مكونات الكعكة الواحدة عبارة عن دهون.

وأضافت أستاذ التغذية، أن السكر الموجود بالكعكة له سعرات حرارية كبيرة، مشيرة إلى أن الكيلو الواحد من الكعك يحتوي على 5600 سعر حراري.

وتابعت: "البسكويت هو الأقل ضررًا، فهو يحتوي على نسبة معقولة من الدهون، وبالتالي فهو أقل في السعرات الحرارية من الكعك والغريبة، فلا يصيب الجهاز الهضمي باضطرابات إذا تم تناوله بكمية معقولة".


مشاكل المعدة
ونصحت الدكتورة عفاف عزت، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث، ببعض الطرق التي تساعد على التخلص من مشاكل المعدة؛ بسبب تناول الكعك في العيد ومنها تناول مشروب الحلبة بصورة منتظمة خلال أيام العيد، وأشارت إلى أنها تساعد على الهضم وتخفض مستوى السكر والكوليسترول في الدم.

وأكدت أنه يجب تناول كعكتين في اليوم فقط على فترات متباعدة أو تناول كعكة وقطعة من الغُريبة أو قطعة من البيتي فور، وأشارت إلى أنه يجب ألا يقل تناول الكعكة الأخرى عن ثلاث ساعات، ترتاح فيها المعدة من المجهود الذي بذلته في هضم الأولى.

وأضافت أنه يجب تناول الفاكهة والخضراوات المكونة من الألياف؛ للمساعدة في الهضم؛ لتقليل امتصاص الدهون مثل البرتقال والجزر والبقوليات، التي تحتوي على الألياف التي تعمل على مساعدة المعدة على الهضم.