مش لازم تسافري .. جبنالك 3 آكلات على الطريقة الألمانية
الأحد 28/أكتوبر/2018 - 01:43 م
أمل عسكر
طباعة
يوجد الكثير من السيدات التي تريد أن تغير من طريقة تحضير طعامها وتجديده لزوجها، وتريد تعلم أكلات غير مصرية لتغيير الملل في الطعام، ويوجد 3 اكلات على الطريقة الألمانية شهية ولذيذة يمكن تعلم طريقة عملها في المنزل، وتقومي بتحضيرها فى منزلك بسهولة من خلال إتباع الوصفات.
3 اكلات على الطريقة الألمانية
1- بان كيك الماني بالزبدة
مقادير:
2 ملعقة كبيرة من الزبدة للصينية
_ مقادير الكيك
6 بيضة كبيرة
1 كوب من الحليب
نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
1 كوب من الطحين
ربع ملعقة صغيرة من الملح
_ مقادير شراب الزبدة:
1 كوب من السكر المحبب
نصف كوب من اللبن
نصف كوب من الزبدة
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
1 ملعقة صغيرة من البيكربونات
_ طريقة عمل بان كيك الماني بالزبدة:
حضري الفرن على درجة حرارة 205°، ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في صحن زجاجي (9×13) وضعيه في الفرن بينما يحضر، حتى تغلي الزبدة واحذرى ألا تحترق.
اخلطي البيض، الحليب، والفانيلا في الخلاط على سرعة بطيئة، حتى يصبح ناعمًا لــ 10 -20 ثانية، أضيفي الطحين والملح واخلطيهم حتى يتجانسوا، يجب أن يكون العجين ناعماُ، واحذرى ألا تبالغي بالخلط.
اخرجي طبق الزبدة من الفرن، واسكبي الزبدة على أسفل صينية الفرن، ثم صبي العجين فيها، ومباشرة أعيديها إلى الفرن.
اخبزيها لــ 20 دقيقة، حتى تنتفخ البان كيك، وتحمر قليلا من الجوانب والاسفل، قدميها مباشرة مع شراب الزبدة، أو شراب القيقب، او ما ترغب به.
2- سمك السلمون مع صوص الأعشاب والراتاتوي
_ المقادير:
120 جرام فليفلة حمراء
120 جرام فليفلة صفراء
120 جرام كوسا مقطعة على شكل مكعبات صغيرة
و للتطعيم نستخدم بعض البهارات والشبت والريحان.
الصوص:
هناك نوعين من صوص الأعشاب يمكننا اختيار واحدة منهما حسب الرغبة.
صلصة الأعشاب الصيفية: تتألف من أنواع متعددة من الأعشاب الطبيعية المختلفة كالنعناع، الطرخوم، مردقوش، الزوفا، زعتر، البقدونس.
يتم طحن كمية قليلة من هذه الأعشاب ويضاف إليها 70 جرام من المايونيز والملح والبهار وعصير الليمون حسب الرغبة.
صوصة الزعفران: يتم تذويب القليل من مسحوق الزعفران في 10 جرام ماء وتخلط مع 70 جرام من المايونيز ومن ثم يضاف القليل من الملح والبهار حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
الراتاتوي:
تقلى قطع الفليفلة الحمراء والصفراء والكوسا بقليل من الزيت ومن ثم يتم رش الملح والأعشاب كالشبت والريحان والطرخوم حسب الرغبة.
نقلي شرائح سمك السلمون بقليل من الزبدة.
3- الزاوَر براتِن: اكلة المانية تقليدية للمناسبات الخاصة
المقادير:
21 كيلو جرام لحم بقري (يفضل من الضلع العلوي) ـ
بصلة متوسطة الحجم ـ جزرة كبيرة مبشورة ـ
¼ لتر خل ـ
فلفل أسود حب ـ
قليل من القرنفل ـ
ورقة غار ـ
قليل من الملح ـ
ملعقة كبيرة زبدة ـ
60 جرام زبيب ـ
نصف ملعقة من النشا
_ طريقة التحضير:
يقشر البصل والجزر ويقطعان قطعًا صغيرة وتوضع في وعاء
ثم يضاف إليهما الماء والخل والملح والفلفل والقرنفل وورق الغار
ثم توضع على النار حتى تغلي ثم تترك لتبرد
تغمر قطعة اللحم في المرقة الباردة وتترك مغطاة في الثلاجة لمدة 3 أيام وتقلب من حين إلى آخر
ثم تؤخذ قطعة اللحم وتصفى من المرقة وتجفف
ثم تملح وتبهر بالفلفل وتقلى بالزبدة حتى تصبح بنية اللون
ثم تصفى المرقة وتضاف قطع الجزر والبصل إلى اللحم وتقلى لعدة دقائق
يحمى المرق ويضاف جزء منه إلى اللحم
يغطى اللحم ويترك على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف حتى يتحمر
يضاف إليه القليل من الماء مع التقليب المستمر من حين إلى آخر حتى لايجف
ثم يوضع اللحم في صينية في الفرن على درجة خفيفة لمدة 15 دقيقة
لعمل الصلصة تصفى المرقة ويضاف إليها الزبيب حتى تبدأ بالغليان
أثناء الغليان يضاف إليها النشا وقليل من السكر مع التحريك المستمر.
3 اكلات على الطريقة الألمانية
1- بان كيك الماني بالزبدة
مقادير:
2 ملعقة كبيرة من الزبدة للصينية
_ مقادير الكيك
6 بيضة كبيرة
1 كوب من الحليب
نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
1 كوب من الطحين
ربع ملعقة صغيرة من الملح
_ مقادير شراب الزبدة:
1 كوب من السكر المحبب
نصف كوب من اللبن
نصف كوب من الزبدة
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
1 ملعقة صغيرة من البيكربونات
_ طريقة عمل بان كيك الماني بالزبدة:
حضري الفرن على درجة حرارة 205°، ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في صحن زجاجي (9×13) وضعيه في الفرن بينما يحضر، حتى تغلي الزبدة واحذرى ألا تحترق.
اخلطي البيض، الحليب، والفانيلا في الخلاط على سرعة بطيئة، حتى يصبح ناعمًا لــ 10 -20 ثانية، أضيفي الطحين والملح واخلطيهم حتى يتجانسوا، يجب أن يكون العجين ناعماُ، واحذرى ألا تبالغي بالخلط.
اخرجي طبق الزبدة من الفرن، واسكبي الزبدة على أسفل صينية الفرن، ثم صبي العجين فيها، ومباشرة أعيديها إلى الفرن.
اخبزيها لــ 20 دقيقة، حتى تنتفخ البان كيك، وتحمر قليلا من الجوانب والاسفل، قدميها مباشرة مع شراب الزبدة، أو شراب القيقب، او ما ترغب به.
2- سمك السلمون مع صوص الأعشاب والراتاتوي
_ المقادير:
120 جرام فليفلة حمراء
120 جرام فليفلة صفراء
120 جرام كوسا مقطعة على شكل مكعبات صغيرة
و للتطعيم نستخدم بعض البهارات والشبت والريحان.
الصوص:
هناك نوعين من صوص الأعشاب يمكننا اختيار واحدة منهما حسب الرغبة.
صلصة الأعشاب الصيفية: تتألف من أنواع متعددة من الأعشاب الطبيعية المختلفة كالنعناع، الطرخوم، مردقوش، الزوفا، زعتر، البقدونس.
يتم طحن كمية قليلة من هذه الأعشاب ويضاف إليها 70 جرام من المايونيز والملح والبهار وعصير الليمون حسب الرغبة.
صوصة الزعفران: يتم تذويب القليل من مسحوق الزعفران في 10 جرام ماء وتخلط مع 70 جرام من المايونيز ومن ثم يضاف القليل من الملح والبهار حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
الراتاتوي:
تقلى قطع الفليفلة الحمراء والصفراء والكوسا بقليل من الزيت ومن ثم يتم رش الملح والأعشاب كالشبت والريحان والطرخوم حسب الرغبة.
نقلي شرائح سمك السلمون بقليل من الزبدة.
3- الزاوَر براتِن: اكلة المانية تقليدية للمناسبات الخاصة
المقادير:
21 كيلو جرام لحم بقري (يفضل من الضلع العلوي) ـ
بصلة متوسطة الحجم ـ جزرة كبيرة مبشورة ـ
¼ لتر خل ـ
فلفل أسود حب ـ
قليل من القرنفل ـ
ورقة غار ـ
قليل من الملح ـ
ملعقة كبيرة زبدة ـ
60 جرام زبيب ـ
نصف ملعقة من النشا
_ طريقة التحضير:
يقشر البصل والجزر ويقطعان قطعًا صغيرة وتوضع في وعاء
ثم يضاف إليهما الماء والخل والملح والفلفل والقرنفل وورق الغار
ثم توضع على النار حتى تغلي ثم تترك لتبرد
تغمر قطعة اللحم في المرقة الباردة وتترك مغطاة في الثلاجة لمدة 3 أيام وتقلب من حين إلى آخر
ثم تؤخذ قطعة اللحم وتصفى من المرقة وتجفف
ثم تملح وتبهر بالفلفل وتقلى بالزبدة حتى تصبح بنية اللون
ثم تصفى المرقة وتضاف قطع الجزر والبصل إلى اللحم وتقلى لعدة دقائق
يحمى المرق ويضاف جزء منه إلى اللحم
يغطى اللحم ويترك على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف حتى يتحمر
يضاف إليه القليل من الماء مع التقليب المستمر من حين إلى آخر حتى لايجف
ثم يوضع اللحم في صينية في الفرن على درجة خفيفة لمدة 15 دقيقة
لعمل الصلصة تصفى المرقة ويضاف إليها الزبيب حتى تبدأ بالغليان
أثناء الغليان يضاف إليها النشا وقليل من السكر مع التحريك المستمر.
