المكونات:
5 x عدد فص ثوم مهروس
2 x عدد طماطم (مقشر ومقطع)
2 x كوب فريك (مغسول ومنقوع لمدة ساعتين)
1 x عدد جزر (قطع إلى قطع كبيرة)
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
1 x كوب بصلة (مقطع إلى قطع صغيرة)
1 x عدد عيدان كرفس
1 x معلقة صغيرة كزبرة خضراء
1 x عدد بصلة (مقطعة ارباع)
1 x عدد ورق لورا
1 x معلقة صغيرة كمون
1 x معلقة صغيرة ملح
1 x معلقة صغيرة فص ثوم مهروس
1 x كيلو سمك (بلطي منظف ومخلي)
1 x عدد فلفل أخضر حلو (مفروم)
½ x معلقة صغيرة كمون
¼ x كوب عصير ليمون

طريقة التحضير:
نضع شوك السمك في قدر به ماء مع البصل والجزر والكرفس والكزبرة الحب وورق اللورى وملح وفلفل.
يُترك الخليط حتى يغلي فوق نار متوسطة الحرارة حتى يصبح مرقًا ثم يُصفى المرق ويوضع جانبًا.
في تلك الأثناء، تُتبل قطع السمك بالثوم والكمون وعصير الليمون والملح والفلفل.
يُسخن 2 ملعقة كبيرة زيت و2 ملعقة كبيرة زبدة في قدر فوق نار متوسطة الحرارة.
يوضع السمك بحيث يكون اتجاه الجلد إلى أسفل ويُطهى على كل جانب لمدة دقيقتين، ولكن دون أن ينضج تمامًا.
يُرفع السمك ويُحفظ دافئًا، وفي نفس القدر يضاف المزيد من الزيت حسب الحاجة ويضاف البصل والكرفس ويشوح لمدة 3 دقائق مع التقليب بدون تحمير، ثم يضاف الثوم.
نكمل الطهي ويضاف الفلفل الأخضر ويُطهى ثم يضاف الفريك ويُمزج الخليط جيدًا، ثم يضاف المرق حتى يغطي الفريك.
تضاف الطماطم ويُقلب الخليط، ثم يُتبل بالكمون والملح والفلفل.
تضاف الكزبرة المقطعة ويُقلب حتى يختلط.
تضاف قطع السمك على الوجه، وتغطى بشرائح الطماطم.
يغطى القدر بورق الألومنيوم ويوضع في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة، مع التخلص من ورق الألومنيوم في منتصف عملية الطبخ.