وتتضمن الكلية خمس أقسام علمية وهي قسم العمارة وقسم الديكور وقسم التصوير وقسم النحت وقسم الجرافيك وتقدم كلية الفنون الجميلة بجامعة أسيوط كوادر مؤهلة للتفوق في مجالات البحث العلمي والتكنولوجيا، لديها القدرة على المنافسة فى المجالات الفنية التشكيلية والعلمية، والتكنولوجية والإنسانية محليا وعالميا. 

وتمتد الدراسة في كلية الفنون الجميلة على خمس سنوات ويدرس الطالب في السنة الأولى إعدادي أغلب المواد الدراسية ثم يتخصص في السنة التالية في قسم من خمسة أقسام. 

وتقبل كلية الفنون الجميلة بجامعة أسيوط طلاب الثانوية العامة من الشعبتين العلمي والأدبى ويشترط اجتياز امتحان القدرات قبل تسجيل رغبات تنسيق الجامعات والذي يتحدد بناء عليه إمكانية الدخول للكلية، وفقا للمجموع الكلي للطالب. 

وتتطلب الدراسة في قسم العمارة أن يكون طالب الثانوية العامة من خريجي شعبة علمي رياضة ويقبل قسم الديكور الطلاب من شعبة علمي رياضة وعلمي علوم، بينما تقبل باقي الأقسام من كل الشُعب الأخرى، وتحرص الكلية على وضع برامج بحثية تنمى المعرفة بأهمية الفنون الجميلة فى الحياة ودورها الإيجابي في تطوير المجتمع.