يحتوي الباذنجان على الفيتامينات A و C وB1 وB2 وB3 وحمض الفوليك. كما يحتوي على مجموعة مهمّة من المعادن مثل الكالسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفور، والنحاس والمنغنيز والمغنيزيوم وغيرها. بالإضافة إلى الكثير من الماء والألياف.
خضار فقيرة بالوحدات الحرارية، لذا يُنصح بها أثناء اتّباع حميات غذائيّة خافضة للوزن.

تتعدد فوائد الباذنجان، ولعلّ أبرزها:
_ الوقاية من تصلب الشرايين.
_ حماية القلب.
_ خفض معدّل الكولسترول الضارّ في الدم.
_ إدرار البول.
_ تنظيف الجسم من السموم.
_ محاربة الجذور الحرّة.
_ جيّد لخفض الوزن.
_ مفيد في علاج داء النقرس.

نصيحة: تناولي الباذنجان مشويّاً في الفرن أو مسلوقاً، للاستفادة من منافعه الصحيّة الكبيرة على الجسم. ولا تتخلّصي من كامل القِشر، لأنّ قشور الباذنجان تحتوي على مادة "الناسونين"، التي تُعرف بخصائصها المضادّة للأكسدة، والتي تعمل على حمايتكِ من الشيخوخة والأمراض المختلفة.