تعاني الكثير من ربات البيوت من تلف زيت القلي وتأكسده، ولذا نقدم لكم اليوم نصائح للحفاظ عليه لإعادة استخدامه لأكثر من مرة بطريقة صحيحة وآمنة.

نصائح للحفاظ على زيت القلي..
- صفي الزيت من بقايا دقيق الخبز ورقائق البقسماط المتبقية من الاستخدام أول مرة، كما أنه عليكي أن تقومي بحفظه في برطمان محكم الغلق في مكان معتم وبارد بعيدا عن الحرارة.

- تجنبي قلي الأطعمة المجمدة مباشرة في الزيت لأن ذلك يعمل على أكسدته وتحلله بسبب فرق درجة الحرارة وهذا غير صحي.

- تجنبي تمامًا تسخين الزيت لدرجات حرارة عالية قبل القلي، لأنك بذلك تقومين بتحليل وحرق الزيت بشكل عام، كما ينبغي عليكي ألا تضعي الزيت في مقلاة ساخنة ولكن قومي بتسخينه بالتدريج.

- لا تغطي المقلاة أثناء القلي لأنك بذلك تقومين بإعادة أبخرة إعداد الطعام إلى الزيت مما يعمل على إفساد الزيت ويجعل المحمرات طرية وغير مقرمشة.

- لا تستخدمي أواني الطبخ العادية في عملية الطهي لأنها تتسبب في سرعة تأكسد زيت القلي وإفساده، كما ينبغي عليكي ألا تسخني الزيت لأكثر من 190 درجة لأن درجة الحرارة الزائدة تعمل على تحليل الزيت بسرعة.

- إذا لاحظتي خروج أبخرة سوداء من الزيت فهو بذلك غير صالح للاستعمال ويسبب أمراض سرطانية، كما ينبغي عليكي ألا تقومي بتتبيل المكونات الموجودة بالمقلاة أثناء القلي لأنها تسبب تلف الزيت.