تقدم "بوابة المواطن" طريقة عمل الجلاش بالجبن والبسطرمة وهو من الأكلات متعددة الحشوات منها الحلو ومنها الحادق طريقة تحضيرها في السطور التالية وهى كالاتي.

المقادير:

1 باكيت جلاش 2 كوب كبير زيت مقادير حشو الجلاش 18 كيلو جبن موزاريلا مبشورة 18 كيلو جبن رومي مبشورة

18 كيلو جبن شيدر مبشورة 18 كيلو بسطرمة مقطع شرائح.

مقادير تزيين الوجه:

1 حبة بيض 1\\4 كوب كبير لبن رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

يُدهن البايركس بالزيت وتفرد 5 طبقات من الجلاش وبين كل طبقة ندهنها بالزيت ثم نفرد الموتزاريلا والرومي والبارميزان ثم البسطرمة ثم نغطيها بـ 5طبقات أخرى من الجلاش وبين كل طبقة ندهن بالزيت ثم نُطبق الزيادات من الحروات من تحت أو تقطيعها بالسكين ثم نقطعها مكعبات قبل ادخالها الفرن ثم ندخلها للفرن على درجة حرارة 160 لمدة 10 دقائق فقط ثم نخرجها.

في بولة بها لبن نضع البيضة والملح والفلفل ونخفقهم جيدا ثم نفرد السائل على وجه الجلاش وندخله الفرن مرة أخرى لمدة من 20-30 دقيقة حتى يتحمر الجلاش وينضج ويصبح لونه ذهبي.