قدم برنامج مع الشيف شربينى، اليوم الجمعة، المذاع على فضائية سي بي سي سفرة، طريقة عمل كروكيت السمك الحارة.

مقادير طريقة عمل كروكيت السمك الحارة

المقادير:

3 شرائح سمك أبيض كبيرة الحجم.
- ½ كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ½ كوب طحين.
- 2 بيضة كبيرة الحجم مخفوقة.
- 2 ملعقة كبيرة ماء.
- زيت للقلى.

طريقة التحضير:

غسل شرائح السمك بالماء الجارى وتصفى، ثم تُجفف جيداً بورق المطبخ وتقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم وتوضع قى وعاء عميق.

يوزع عصير الليمون على مكعبات السمك، ثم يضاف إليها الثوم والبقدونس والكمون والملح والفلفل، وتخلط المكونات جيداً باليد.

يُغطى وعاء السمك بورق النايلون، ويترك فى الثلاجه لمدة ساعتين.

يسكب الطحين فى وعاء عميق، ويضاف إليه قليل من الملح وبودرة الثوم، وتخلط المكونات جيداً.

يضاف الماء إلى البيض المخفوق، ويخفق المزيج جيداً بالشوكة.

تُغمس مكعبات السمك الصغيرة فى خليط الطحين، وتقلب به جيداً حتى تغطى به تماماً، ثم تُغمس فى مزيج البيض، وتقلب به جيداً.

يُعاد غَمس مكعبات السمك فى مزيج البيض مرة أخرى وتُغطى به جيداً.

ثم تُغمس مرة ثانية فى خليط الطحين، وتُقلب به جيداً حتى تُغلف بطبقة كثيفة ويتزايد حجمها.

تُرص مكعبات الدجاج فى صحن كبير، وتترك فى الثلاجه لمدة 30 دقيقة على الأقل.

يسخن الزيت فى مقلاة متوسطة على نار أعلى من المتوسط، ويسكب به كمية قليلة من مكعبات السمك، وتُحمر فى الزيت حتى تأخذ اللون الذهبى.

يُنشل كروكت السمك من الزيت، ويترك لدقائق على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد، ثم يرص فى صحن التقديم ويقدم مع شرائح الليمون وأنواع الصوص المختلفة.